Plejtvák obrovský do lednice nepatří aneb vařením proti plýtvání
Jako praktikující zero wasteři často hlásáme, že není třeba zahlcovat svoje garáže, skříně a vlastně ani hlavy a životy přílišným množstvím věcí. Jenomže ono se to někdy povídá. I když si vycvičíte metaforickou gorilu, která nepouští do vašeho světa zbytečnosti, jak píšeme v zero waste výzvě, stejně to chce trochu invence navíc. Gorila umí bez skrupulí odmítat reklamní propisky a kalendáře a ubezpečí vás, že byste v nových šatech vypadala kouzelně, než něžně dodá, že už máte doma troje, ale při nákupu jídla na víkend se jí občas vaří mozek v hlavě.
Nekupovat zbytečnosti a neplýtvat jídlem, to může být skutečná škola. Nákupům a vaření se jeden většinou nevyhne, do hry se dostávají skladování a expirace a co kolikrát kartami míchá nejvíc, je nevypočitatelný apetit ostatních členů domácnosti. Ale stojí za to, naučit se plýtvat co nejméně. No dvacku byste do koše jen tak nehodili, ne? I práce zemědělce a dlouhé hodiny slunečního svitu nebo litry vody, se do koše zahazují jen s těžkým srdcem.
Za plýtváním stojí zbytečné a přílišné nakupování a někdy nedostatek kreativity při vaření z toho, co už doma mám.
Nekupovat zbytečnosti a neplýtvat jídlem, to může jít taky snadno. Zodpovědně jsem se zamyslela a nazvala bych se v této oblasti profesionálem. Ale tím se nechci až tak chválit. Svůj podíl na tom mám a zbytek dělají ideální podmínky. Popíšu vám víc, ale slibte mi, že na sebe nebudete příliš kritičtí. Zvlášť jestli v oblasti „podmínky“ máte bohatě naloženo.
Jak neplýtvat
Každá mince má dvě strany. Je to neveselé, když z kelímku v koupelně trčí jediný zubní kartáček. Pro účely neplýtvání je to ale dost výhoda. Já jsem ten, kdo nakupuje i jí. K dispozici mám vcelku prostornou lednici s mrazákem. Nic z ní nemůže záhadně mizet, takže mám přehled. A 80 % jídel vařím přirozeně tak, že to vede k účinnému spotřebovávání zásob
K mání jsou totiž různé způsoby, jak plánovat jídlo a vařit. A z pohledu plýtvání je velký rozdíl mezi tím, jestli vaše pokrmy mají konkrétní uznávané názvy a přesně dodržujete seznam potřebných ingrediencí, které si chodíte před vařením kupovat, nebo jestli plánování a přemýšlení naplno zapínáte hlavně v obchodě a nakoupíte tak, aby se ze surovin dala snadno vařit různá jídla.
Jsou dva týmy kuchařů, ty co plánují a nakupují přesně podle seznamu a ty co nakupují základní suroviny a vaří z nich různé variace.
Kořenovka
Boloňské hody
Porce hotových lasagní i naporcovaný zbytek samotné omáčky putuje do mrazáku. A to je další příležitost k zamezení plýtvání. Když nestíháte spotřebovávat už hotové jídlo, zmrazte ho. Jednou za nějakou dobu (třeba za 2 měsíce) si udělejte týden péče o mrazák. Snažte se sníst už připravená zamražená jídla, nebo si připravit něco ze zmrazených ingrediencí, které jsou v mrazničce už delší dobu. To samé prospěje jednou za čas i vaší spíži nebo komoře.
Když nestíháte jídlo spotřebovat, zmrazte ho!
Vítr inspirace fouká od italských břehů
Kouzlo přípravy italských těstovin spočívá v jednoduchosti. Italové s počtem ingrediencí šetří. Olivový olej, česnek, feferonky. Olivový olej, česnek, cuketa. Olej, pančeta, vejce. Navrch často sýr. Je to inspirující. Do obchodu to nemám nejblíž a nejen proto, chci mít vždy možnost uvařit něco rychlého, snadného, ale chutného buď ze surovin, které mám doma po ruce. Ideální jsou italské těstovinové variace, nebo jimi inspirované vlastní kombinace (např. baby špenát, zázvor, kokosové mléko).
Inspirujte se a nechte se vést vlastními nápady.
Další variantou jsou suché potraviny, zejména luštěniny, které s oblibou kombinuji s kvašenou zeleninou. Sušení i kvašení, to jsou staletí známé způsoby, jak skladovat potraviny. A když skočíme k modernější stravě, je tu kuskus a quinoa, které chutnají skvěle se sto plus jednou kombinací zeleniny a hub, které stačí krátce orestovat a jinak jim nechat jejich přirozenou chuť.
Peču, pečeš, pečeme
Zapečeno
Při zapékání se leccos snese – do zapečených brambor nebo těstovin uplatníte zbytky sýrů nebo šunky stejně dobře, jako náhodnou zeleninu (cuketu, kořenovku, brokolici). Jen těžko vám někdo vytkne, že to není legitimní. Ať vám někdo dokáže, že brokolice není součástí receptu! Quiche, pizza nebo listový koláč na slano jsou ideálními adepty ke spotřebování zavadlých pórků, přebývajících půlek cibulí, posledních plátků uzenin a sýrů a kousků feferonek nebo sušených nakládaných rajčat ze dna skleniček.
Něco v lednici přebývá? Šup s tím do pekáče!
Znovuzrození
(Z)můžeme toho hodně
Fintiček a vychytávek k neplýtvání by bylo na pěkně dlouhý seriál. Nabídla jsem vám pár těch “svých” z oblasti vaření a nakupování, protože mě to v kuchyni baví. Ideálně se ale koukněte i na obecné rady o tom, jak se připravovat na nákup nebo skladovat potraviny. Ty najdete pěkně po kupě na webu Zachraň jídlo. Také jsou tam dost alarmující čísla o tom, kolik potravin se vyhodí. Kdyby vás to rozhodilo, prožijte to naplno a pak se pusťte do vaření proti plýtvání.
Podpořte udržitelný svět!
Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.
