Kopřivová nádivka

Kopřivy ostříháme od tužších stonků. Zelená část by měla dávat tak 4 hrsti. Propláchneme, spaříme v osolené vodě, hned scedíme a propláchneme studenou (neztratí barvu).

Cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na tuku. Na chvíli přidáme i nakrájené tofu. Poté pečivo nakrájíme na kostičky a přelijeme částí vývaru tak, aby nasáklo, ale nebylo moc mokré.

Dříve se používalo na namáčení rohlíků svařené mléko, ale nádivka se pak musí dříve spotřebovat.

Máslo si utřeme se žloutky. Z bílků vyšleháme sníh. Vegani použijí sliz ze lněného semínka a sníh z vyšlehané cizrnové vody. Případně přidají špetku černé soli, která přidá chuť a usnadní šlehání. Sníh přidáváme až na konec.

Vše ostatní smícháme dohromady, dochutíme kořením, případně konzistenci upravíme přidáním vývaru či strouhanky. Nakonec přimícháme sníh.

Nádivku plníme buď do pekáčku nebo vytvarujeme šišky. Při tvarování šišek je potřeba odhadnout poměr vývaru ve směsi. Na hřbetu šišky vytvoříme žlábek, do kterého se průběžně při zapékání přilévá výpek, aby nebyla nádivka suchá. Před zapékáním se může také pomašlovat nebo potřít tukem.
 

Peče se cca na 180 stupňů asi 40 minut do zlatova, dle trouby, velikosti…

Nádivku můžete přelévala výpekem z hlívy na dezodorizovaném kokosovém oleji. Tu si udělejte na pánvi a pak ji nechte v troubě, vedle nádivky a jednou za čas troubu otevřela a nádivku přelila výpekem.