k snědku Archivy - Zerowasters https://zerowasters.cz/tag/k-snedku/ Wed, 13 Aug 2025 18:36:47 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://zerowasters.cz/wp-content/uploads/2022/06/Zerowasters_Symbol_Zelena_RGB.svg k snědku Archivy - Zerowasters https://zerowasters.cz/tag/k-snedku/ 32 32 První kroky ke kvašení https://zerowasters.cz/prvni-kroky-ke-kvaseni/ https://zerowasters.cz/prvni-kroky-ke-kvaseni/#comments Tue, 19 Oct 2021 11:15:05 +0000 https://zerowasters.cz/?p=24942 aneb jednoduché pickles S kvašením se roztrhl pytel. Internet hovoří o blahodárných účincích pro naše zdraví a imunitu, gastro trendy si pochvalují chuť a kvalitu kvašených potravin a razítkem pod to…

Článek První kroky ke kvašení se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

aneb jednoduché pickles

S kvašením se roztrhl pytel. Internet hovoří o blahodárných účincích pro naše zdraví a imunitu, gastro trendy si pochvalují chuť a kvalitu kvašených potravin a razítkem pod to vše může pro mnohé z nás být pohled do historie. Nejedna babička totiž potvrdí význam kysaného zelí nebo nezaměnitelnou chuť a kvalitu trvanlivosti kvasového chleba.

 

Těm, kteří mají chuť se do domácích experimentů s kvašením pustit nabízíme pár šuplíčků a vysvětlení pro snazší orientaci a možnost vybrat si směr.

Existují různé druhy kvašení. Vše se odvíjí od přítomných nebo dodaných mirkoorganismů. Tak se kvašení dělí třeba na:

    • octové
    • mléčné
    • alkoholové

Stěžejní také je, jestli kvašení probíhá bez přístupu kyslíku, nebo nikoli. Pokud přístupu kyslíku zamezíme, můžeme se setkat s pojmy jako je anaerobní kvašení nebo fermentace.

Toliko základní pojmosloví. To zní sice odborně, ve skutečnosti se ale s výsledky kvašení a fermentace setkáváme na každodenní bázi a není obtížné její benefity zprostředkovat doma. Proces kvašení je přítomný při výrobě piva, vína i dalších druhů alkoholu, prochází jím řada mléčných výrobků a na jeho bázi funguje i kvásek na chleba.

Kvašení doma

V domácnostech je nejběžnější kvasit zeleninu. Jakkoli trendy to dnes je, jde o tradiční způsob, jak si lidé pomáhali zásadně prodloužit trvanlivost potravin. A to v mnoha kulturách. Krkonošští tkalci si pochutnávali na kysaném zelí podobně jako korejští rolníci. V krkonošském zelňáku bývalo ale napěchované krouhané hlávkové zelí, dobře prosolené, ochucené nejčastěji kmínem. Korejské kimči, které je teď uznávanou specialitou napříč světem, má v základu také zelí, akorát že pekingské. K němu v průběhu staletí Korejci přidali další druhy zeleniny a později chilli. Obojí kvasí v nádobách, obojí umí dodat tělu látky prospěšné pro střevní mikroflóru a zajistit přísun vitamínů i v období, kdy není k dispozici čerstvá zelenina. A obojí si můžete připravit doma. Jde jen o to, jestli jste spíš na klasiku nebo na cizokrajné specialitky.

Tradiční kvašené zelí, které zvládnete doma.

Co s čím?

Je možné kvasit všemožnou zeleninu, jednodruhově i v kombinacích s další zeleninou, kořením, listy. Začínat můžete jednoduše a když vás to chytne, propracujete se k alchymistickým pokusům a specifičtějším surovinám. Může se stát, že propadnete vášni a závislosti a zkvasíte, co vám přijde pod ruku. Nic není nemožné. Kvasit se dají i obiloviny, luštěniny, ovoce. Doma si tak můžete připravovat vlastní tempeh, bulgurový sýr, kefíry, limonády. Ale na to je ještě čas. Začneme s něčím jednoduchým, co nadělá hodně parády na oko i na chuť.

Pickles aneb krátce kvašená křupavá pochoutka plná vitamínů, která se dá použít jako salát, do salátu přidat, nebo rozmixovat jako základ pro dipy a pomazánky.

Příprava pickles

S minimem surovin i pomůcek si za pár dní můžete pochutnávat na křupavé kvašené zelenině. Vystačíte si se solí, zeleninou, čistou sklenicí a těžítkem. To můžete koupit, nebo vytvořit z menší sklenice naplněné vodou, či vyvařeného kamene. Vyberte si zeleninu, která pustí hodně šťávy. Ideální je zelí, mrkev, daikon, řepa a cibule.

  • Zeleninu pokrájejte a/nebo nastrouhejte.
  • Prosolte a promačkejte. Doporučené množství soli jsou 2%. Tedy na kilo zeleniny 20 gramů.
  • Při mačkání a mnutí zeleniny se solí vydržte třeba 3-5 minutek, aby zelenina pustila dostatek šťávy.
  • Pak zeleninu namačkejte do čisté sklenice a zalijte ji šťávou. Zelenina nesmí být během kvašení v kontaktu se vzduchem.
  • Ověřte si, jestli je vše pečlivě zalité a pokud ne, doplňte zchladlou převařenou vodou. Trik proti plaváčkům na povrchu je také skládaný zelný list, kterým zakončíte pěchování zeleniny.

Zatížit a nechat pracovat

Přichází chvíle těžítek, která udrží zeleninu stlačenou pod hladinou tekutiny a zamezí se tak přístupu vzduchu. Pod sklenici se zeleninou dejte hlubší nádobu, do které může odtékat případná přebytečná šťáva.  Sklenici s vodou nebo kámen postavte do hrdla sklenice. Následující 3-7 dní bude trvat, než se spustí kvasné procesy a zelenina prokvasí. Rychlost záleží zejména na množství soli a okolní teplotě, ale i na složení zeleniny. Ochutnávejte a experimentujte. Zkvašenou zeleninu pak přemístěte do lednice. Nebojte se, chybu neuděláte. I v lednici probíhá kvašení. Jen je pomalejší a jde víc do kysela, než rychlé kvašení při pokojové teplotě.

Nová vášeň

V ideálním případě vás jednoduché kvašení nadchne tolik, že máte chuť zkusit to zase. Jestli je to tak, otevírá se vám celý velký svět. A protože nejste jediní, koho to chytlo, podporu, rady a vychytávky naleznete v mnoha knihách i facebookových skupinách.

Nechejte se inspirovat

Nabízím i pár odkazů, vzhledem k oblíbenosti kvašení vlastně zlomečku zdrojů a inspirace.

V loňském roce vyšla publikace Síla přírodní fermentace od Sandor Ellix Katz, kterou překládala Zuzana Ouhrabková ze Zkvašeno.cz. Inspirativní a zároveň přirozeně poutavé příspěvky najdete také ve sdílení na facebookových stránkách Unova zahrada. Ta má přesah i do procesů namáčení a klíčení, které v potravinách probouzejí život. Víc o tomto tématu najdete třeba v pdf zde. Pokud plánujete experimentovat a chcete se podílet o své úspěchy, ptát na dotazy a vzájemně inspirovat s ostatními, mohla by pro vás být ideální facebooková skupina Fermentace a kvašení. Introvertnější povahy pak možná uvítají blogovější styl stránky Fermentujeme.

Author:
Anna Veselovská

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek První kroky ke kvašení se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> https://zerowasters.cz/prvni-kroky-ke-kvaseni/feed/ 3 Zero waste ke svačině https://zerowasters.cz/zero-waste-ke-svacine/ https://zerowasters.cz/zero-waste-ke-svacine/#comments Tue, 05 Oct 2021 07:57:34 +0000 https://zerowasters.cz/?p=24908 Možná si potrpíte na designové krabičky a možná si svačinu nosíte v letitém obalu od polárkáče. Nehledě na přístup, pokusím se vám nabídnout pár rychlých tipů na zero waste svačinky, co…

Článek Zero waste ke svačině se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Možná si potrpíte na designové krabičky a možná si svačinu nosíte v letitém obalu od polárkáče. Nehledě na přístup, pokusím se vám nabídnout pár rychlých tipů na zero waste svačinky, co se týče možností, jak je zabalit i receptů, tak jak je sama znám.

Jídlo do skleničky

Zavařovačka je pro zero wastery ikonická. Bea Johnson do jediné zavařovací sklenice vměstná rodinný odpad za celý rok. Z bezobalového obchodu si v ní můžete odnést rýži i šampón, stejně jako si do ní necháte načepovat pivo nebo připravit cappuccino. Stejně dobře se hodí k nošení svačinek. Skvěle z ní chutná granola s jogurtem a ovocem. Navrstvené na sobě navíc vypadají perfektně. 

 

Tip pro sladkomilné zákazníky bezobalových obchodů: Při nákupu a přenosu čokokokosek vznikají na dně nádob drobečky. S „omluvou“, že správný zero waster přece zbytečně nic nevyhodí, jimi můžete nahradit granolu. Pak už jde ale spíš o zákusek, než o svačinu.

 

Velmi výživnou obdobou svačiny do skleničky může být i obilná kaše, na kterou navrstvíte své oblíbené ořechy, sušené i čerstvé ovoce, sirupy, kakao, skořici nebo čokoládové pecky.

Jídlo do skleničky

Pomazánky a zero waste

Pomazánky se hodí ke zpracování nezužitkovaných surovin z vaší lednice. Variant je nekonečně mnoho. Pokud jde ale o svačinky, které bude člověk převážet, vyhýbala bych se pomazánkám s mléčným nebo majonézovým základem (jako je třeba vajíčková) a využila hlavně kombinaci předem namočených semínek nebo luštěnin (slunečnice, různé druhy čočky, cizrna) se zeleninovou složkou. 

K červené čočce se hodí třeba mrkev nebo dýně, slunečnicový základ je zase skvělý s pečeným lilkem a trochou česneku. Pro krémovější konzistenci takových pomazánek můžete využít tahini nebo sušené kokosové mléko. Ingredience rozmixujte. Taková pomazánka se nehodí pouze na chleba, posloužit může i jako dip k hranolkům čerstvé zeleniny (mrkev, řapíkatý celer, okurka), k čerstvému salátu nebo krekrům a křupavým chlebům.

 

I pomazánce a zeleninovým hranolkům sluší zavařovačky.

Zero waste svačina ve formě pomazánky.

Zabaleno

V pohádkách se buchty na cestu balí do uzlíčku. Vy ale nechejte plátýnko doma, kde se hodí třeba k uchování chleba, a svoji svačinu si zabalte moderněji. Existuje nepřeberné množství potravinových boxů a dóz z různých materiálů. Vyjma těch jsou zero wasterům k dispozici voskované ubrousky a kapsy nebo látkové kapsy či wrapy. To jsou ti praví pomocníci pro zabalení obložených chlebů, sendvičů a tortill.

Jednoduché obaly se zavíráním na suchý zip si můžete ušít doma. Ty podšité nepropustnou látkou je možná lepší koupit, protože látky, které mohou přijít do styku s potravinami, se často špatně shání.

Tři rychlé tipy

  • Na cesty se vám možná budou hodit skládací boxy, jejichž objem se po složení minimalizuje.
  • Pokud přenášíte křehké dorty a koláče, je ideální použít víčko nádoby jako podnos a nádobou samotnou koláč přiklopit, velmi to usnadní nabírání.
  • Dózy a krabičky, ve kterých jste zapomněli zbylé jídlo, vyčistíte a desinfikujete účinně a levně podle našeho návodu.

Plná krabička (nejen) pro celiaky

Pokud vás už nebaví běžné pečivo a potřebujete připravit vydatnou svačinu třeba i pro větší počet lidí, doporučuji vám polentový koláč. Je to nejvíc zero waste svačina, protože dokáže z vaší lednice dostat zlikvidovat různorodé zbytky surovin. Upotřebíte v něm zbytky sýrů, veškeré zeleniny, sušená rajčata nebo olivy. Základ je ale možné promíchat i se zbylým zeleninovým pyré nebo nastavit vejci. 

 

Recept je navíc velmi jednoduchý a můžete ho přizpůsobit surovinám, které máte k dispozici.

Nejvíc Zero waste svačina ve formě kukuřičné polenty.
  • Uvařte polentovou kaši tak, jak jste zvyklí – tzn. někdo ve vývaru, někdo v mléce, jiný ve vodě.
  • Kaši můžete nastavit zeleninovým pyré či vejci.
  • Pak ji promícháte s pokrájenými přísadami, vlijete do zapékací nádoby a dáte zapéct do zlatova.
  • Tak vznikne koláčová varianta.

Pokud kaši rozprostřete do zapékací nádoby, plechu, nebo formy na koláč v tenčí vrstvě a teprve poté ji zvolenými přísadami pokryjete, půjde spíše o variantu podobnou pizze. Pizza efekt zesílíte, pokud na rozprostřenou kaši rozetřete trochu rajčatové passaty povařené s malým množstvím česneku a bylinek na pizzu.

A jestli se vám podobné vaření, při kterém šetříte, líbí, tady najdete další recepty.

Author:
Anna Veselovská

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Zero waste ke svačině se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> https://zerowasters.cz/zero-waste-ke-svacine/feed/ 3 Bez masa pro udržitelnost jen dnes https://zerowasters.cz/bez-masa-pro-udrzitelnost-jen-dnes/ Fri, 01 Oct 2021 13:33:03 +0000 https://zerowasters.cz/?p=23935 Češi hromadně přecházejí k vegetariánství Bohužel jen na jeden den (dnes), jelikož 1. 10. je mezinárodní DEN vegetariánů. Ale vůbec bych se nedivila, kdyby se podobné titulky v příštích deseti letech…

Článek Bez masa pro udržitelnost jen dnes se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Češi hromadně přecházejí k vegetariánství

Bohužel jen na jeden den (dnes), jelikož 1. 10. je mezinárodní DEN vegetariánů. Ale vůbec bych se nedivila, kdyby se podobné titulky v příštích deseti letech objevily i v jiný den. 

Po shlédnutí filmu Cowspiracy, kde uvádějí, že živočišná výroba v U.S.A. je jako celek zodpovědná za:

  • 91% odlesnění v Amazonii
  • více než polovinu produkce skleníkových plynů 
  • spotřebu 1/3 pitné vody
  • zamoření řek a moří dusíkem

mě přepadla environmentální deprese. Jak je to možné? Děje se to i u nás? Zmůžu něco já?

Existuje souvislost mezi kuřecími křidélky ze supermarketu a odlesňováním Amazonie?

Mnoho let slýchám o odlesňování Amazonského deštného pralesa, jenže až teď jsem se dozvěděla pravé důvody odlesňování. Myslela jsem si, že šlo o těžbu exotického dřeva a získávání území pro zemědělství. Jenže to jsem jen klouzala po povrchu důvodů. Když jsem se ponořila do hloubky, tak jsem tam našla SÓJU. Cože sóju? Ano sóju, kterou v Brazílii pěstují na plantážích na odlesněném území za účelem exportu a je hojně využívána ve vyspělých zemích (včetně Evropy) ke krmení krav, vepřů i drůbeže, a to zejména ve velkochovech. A není to obyčejná sója, je to geneticky modifikovaná sója, jejíž pěstování způsobuje znečištění mimo jiné v podobě pesticidů. Brazílie již v produkci sóji dokonce překonala celosvětovou jedničku U.S.A.

Možná si vzpomenete na kauzu s masokostní moučkou spojenou s nemocí šílených krav. Použití masokostní moučky pro krmení chovných zvířat bylo v ČR zakázáno v roce 2003. A právě sójový protein masokostní moučku nahradil. Zatímco masokostní moučku jsme alespoň ze 2/3 vyráběly, tak sóju musíme dovážet, což se pochopitelně odrazilo i v ceně masa a živočišných výrobků. A tak jsme se dostali do situace, že v EU bylo za rok 2019 spotřebováno 16,87 milionu tun sójové moučky (46,3 % z Brazílie) a 15 milionů tun sójových bobů (41,7 % z Brazílie). V Česku se spotřeba sóji odhaduje na 300 tisíc tun a drtivá většina je použita jako krmivo.

Jaká část CO2 pochází ze živočišné výroby?

Živočišná výroba primárně produkuje metan, a to z trávení přežvýkavců. Metan je násobně účinnější skleníkový plyn než oxid uhličitý. To znamená, že i menší koncentrace či zvýšení dokáží způsobit velké problémy. Pro účely srovnání je metan přepočítáván na ekvivalent CO2. Dále produkuje živočišná výroba CO2 nepřímo při dopravě krmiv a odlesňování za účelem pěstování krmiv pro zvířata.

1/3 plochy Země je využívána k živočišné produkci (včetně pěstování krmných plodin).

V grafu emisí skleníkových plynů podle jednotlivých sektorů jsou oddělené odvětví, která spolu ale ve skutečnosti souvisí. Když bych chtěla vyčíst celkovou produkci skleníkových plynů živočišnou výrobou, tak je třeba přičíst k části zemědělské produkce, část dopravy, a ještě k tomu odlesnění. V součtu mi vyjde číslo, které se minimálně vyrovná produkci CO2 ze spalovacích motorů aut. Jenže, kdybych chtěla mít celkový obrázek o produkci CO2 automobilového průmyslu, tak nestačí vědět produkci CO2 aut, ale také mít započítanou produkci CO2 při výrobě a dopravě jejích součástek atd.

Jak se mění spotřeba masa v ČR?

Údaje Českého statistického úřadu uvádí spotřebu masa od roku 1948. A podle časového horizontu, na který se člověk zaměří se dá odpovědět buď snižuje, nebo zvyšuje. Když totiž hledíme na údaje od roku 1970, tak spotřeba masa sice kolísá, ale násobně se nemění. Ke změně je třeba zahrnout data starší.

Od roku 1948 do roku 1990 stoupla spotřeba masa v ČR téměř trojnásobně (ze 33 kg na rekordních 96,5 kg/osobu/rok). Posledních 25 let množství konzumovaného masa kolísá kolem 80 kg/osobu ročně. Není bez zajímavosti, že se změnilo složení konzumovaného masa – od roku 1989 se zvyšuje konzumace drůbežího na úkor hovězího masa.

Takže od dob, kdy se jedlo maso svátečně, jelikož lidé byli chudí a dostupnost masa byla omezená se nárůst spotřeby masa zvedl minimálně trojnásobně. Možná v myslích lidí zůstalo maso jako symbol hojnosti a když začalo být dostupnější, tak si „dopřávali“ čím dál tím častěji. Se zvýšenou konzumací masa přišla i řada nemocí – obezita, nemoci kardiovaskulárního systému apod. Teď není problém mít maso na talíři několikrát denně. Kdo by se omezoval, když „na to má“?

Jíme masa hodně?

V roce 2019 jsme zkonzumovali průměrně 84,3 kg na osobu, což je výrazně více než Evropský průměr (viz graf). Ve srovnání se sousedním Slovenskem jíme maso o více než 20 kg na osobu ročně více.  A to ještě nic není ve srovnání s celosvětovým průměrem, nebo spotřebou Indie, kterou překračujeme o téměř 80 kg. Na druhou stranu naše spotřeba je malá ve srovnání s U.S.A. Není divu, že mají v U.S.A tak velké emise skleníkových plynů spojené s živočišnou výrobou.

Spotřeba masa v kg/osoba/rok

Co s tím?

K omezení emisí metanu ze zemědělství by pomohlo snížení počtu chovaného dobytka (a s tím související snížení spotřeby hovězího masa a mléčných výrobků), správné nakládání se statkovými hnojivy (například jejich stabilizací v bioplynových stanicích) a méně intenzivní hnojení průmyslovými hnojivy (faktaoklimatu.cz). Greenpeace přímo uvádí, že k dosažení udržitelnosti je potřeba do roku 2050 omezit současnou živočišnou výrobu na polovinu.

Jak jsem již uvedla, celková produkce skleníkových plynů ze živočišné výroby je srovnatelná s automobilovou dopravou. Zatímco automobilový průmysl prochází revolucí směrem k elektromobilitě (a teď nehodnotím, zda je to správný směr), tak se ptám: „Kde je podobně mířený tlak na omezení živočišné výroby?“. 

Asi zatím za hranicemi. Jamie Oliver, Tom Hanks a další celebrity si situaci s živočišnou výrobou uvědomují a přidali se k výzvě nejíst maso v pondělí. Tedy jeden den v týdnu se budou stravovat vegetariánsky.

Vzhledem k tomu, že jíme maso celkem dost, je tedy z čeho slevovat, tak myslím, že omezení spotřeby masa a živočišných produktů může být pro řadu lidí přijatelnější opatření než například omezení jízdy autem. Přičemž klimatický dopad by mohl být srovnatelný. 

Návrat k masu jako svátečnímu pokrmu prospěje nejen klimatu, ale i Vašemu zdraví. Já tedy symbolicky alespoň dnes maso do úst nevezmu.

Vážím si všech, kdo si alespoň jednou týdně, nebo třeba jen DNES odřeknou svou oblíbenou pečínku na základě informací, které jste se právě dočetli. Je to jen první krůček a doufám, že Vám dává smysl omezení konzumace masa z ekologických důvodů.

Nejvíce však smekám před vegetariány a přeji jim krásný mezinárodní den.

Author:
WASTEmANKA

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Bez masa pro udržitelnost jen dnes se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Domácí letní osvěžení https://zerowasters.cz/domaci-letni-osvezeni/ https://zerowasters.cz/domaci-letni-osvezeni/#comments Wed, 14 Jul 2021 10:31:18 +0000 https://zerowasters.cz/?p=24619 zdravě a bez obalu, z vaničky i ze dřívka Ležím na lehátku, čtu oblíbenou knížku a nechávám své tělo opečovávat slunečními paprsky. K absolutnímu štěstí mi chybí už jen maličkost.…

Článek Domácí letní osvěžení se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

zdravě a bez obalu, z vaničky i ze dřívka

Ležím na lehátku, čtu oblíbenou knížku a nechávám své tělo opečovávat slunečními paprsky. K absolutnímu štěstí mi chybí už jen maličkost. Ledové osvěžení. Zmrzlina. Buďte i vy připraveni na to, ať nemusíte letět do obchodu pro přeslazený koktejl surovin, kterým možná stejně jako já ani nerozumíte. Vyrobte si zmrzlinu doma. Může být zdravá a z lokálních či bezobalových surovin. Seznámím vás se základními recepty na zmrzlinu i nanuky na dřívku. A pak už je to na vás – ani tady se totiž fantazii meze nekladou.

Domácí letní osvěžení jako domácí nanuky.

I pokud nepatříte mezi majitele zmrzlinovače, můžete si vyrobit klasickou zmrzlinu ve vaničce, která bude šlapat na paty těm z italských zmrzlináren. Zkuste se zeptat ve svém okolí a na pár dní si zmrzlinovač od někoho půjčit. Můžete si udělat zásoby do mrazáku, které vám sice vydrží kratší dobu, než si budete myslet, ale tím spíš to stojí za to. Samozřejmě to můžete zkusit i bez zmrzlinovače, ale pokud směs ve vaničce zmrzne tak, jak ji tam nalejete (bez průběžného míchání, které zmrzlinovač zajistí) a vytvoří ledové krystalky, bude opravdu hodně tvrdá a místo ledového osvěžení si při dolování zmrzliny z vaničky pěkně zamakáte. To sice většinou taky stojí za to, ale když si ze stejné směsi vyrobíte nanuky (viz níže), budete to mít bez posilování.

Domácí zmrzlina ze zmrzlinovače

Recept je opravdu jednoduchý. Pokud budete vyrábět ovocný sorbet, pouze rozmixujete ovoce a dáte ho mrazit do zmrzlinovače. V případě nějaké mléčné/smetanové příchutě budete potřebovat onen mléčný/smetanový základ a to, čím ho dochutíte. Základ zmrzliny můžete vyrobit z mléka, jogurtu, smetany nebo rostlinného mléka. Abyste to zvládli bez obalu, zkuste si rostlinné mléko vyrobit doma.

Recept na domácí rostlinné mléko
Domácí letní osvěžení aneb domácí zmrzlina z vaničky.

Tady jsou mé dva oblíbené recepty:

Skořicová zmrzlina s perníčky

  • 350 ml ovesného mléka

  • 80 ml vody

  • oblíbené sladidlo dle chuti

  • 1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice

  • perníčky z Biopekárny Zemanka

POSTUP:

  1. Do rendlíku dejte vodu a skořici, chvíli povařte, krásně se to rozvoní.
  2. Přidejte ovesné mléko a sladidlo. Pokud nesladíte sirupem, ale krupicovým cukrem, počkejte, až se rozpustí.
  3. Poté směs nechte vychladnout a nalejte do zmrzlinovače.
  4. Když začne zmrzlina pomalu mrznout (přestává téct) přisypte nalámané perníčky.
  5. Hotovou zmrzlinu dejte do vaničky, můžete dozdobit perníčkem, a uložte do mrazničky. Pokud ji tedy hned nesníte.

Kokosová

  • 400 ml kokosového mléka

  • oblíbené sladidlo dle chuti

  • 3 vrchovaté lžíce kokosu

POSTUP:

  1. Na pánvi opražte kokos dozlatova. Pozor, ať se nespálí.
  2. V rendlíku ohřejte kokosové mléko, přidejte sladidlo a opražený kokos (nechte si trochu kokosu na ozdobu). Můžete směs chvíli povařit, ale není to nutné.
  3. Směs nechte vychladnout a nalejte do zmrzlinovače.
  4. Až bude zmrzlina hotová, dejte ji do vaničky a dozdobte zbylým kokosem.
  5. Uložte do mrazničky.

I tyto recepty si můžete upravit podle sebe. Místo rostlinného mléka můžete použít bio mléko či smetanu přímo od farmáře. Můžete také experimentovat s příchutěmi, stačí do (ne)mléčného základu přidat kakao nebo rozmačkané ovoce. Zmrzlina vám bude z mrazáku mizet před očima, prostoru pro testování tak bude určitě dost.

Domácí letní osvěžení ve vaničce i na tyčce.

Nanuky do formičky

Na trhu je dnes už nepřeberné množství formiček na nanuky, od těch obyčejných až po designové kousky. Pokud ale doma nechcete mít celý rok něco, co využijete jen přes léto, stejně dobře vám poslouží kelímek od jogurtu a lžička, kterou použijete místo dřívka. 

Stejně jako u zmrzliny můžete použít čistě ovoce, které rozmixujete a nalijete do formiček. Pokud budete mít ovoce dost zralé nebo třeba přidáte zralý banán, směs ani nemusíte sladit, což určitě ocení maminky dětí, které zmrzlinu milují. Do ovocné směsi zkuste přidat co nejméně vody, ať zbytečně neředíte chuť nanuku. Do (ne)mléčných směsí můžete přidat jak mléko, jogurt či smetanu, tak rostlinné mléko. Nanuky můžete zdobit kousky ovoce, které vložíte do formičky v jakékoliv fázi plnění.

Pokud nemáte čerstvé ovoce, na přípravu nanuku můžete použít i ovoce sušené. Podívejte se, jak na to.

Nanuk ze sušeného manga

  • sušené mango z bezobalu

  • strouhaný kokos

  • oblíbené sladidlo dle chuti

  • voda

POSTUP:

  1. Sušené mango namočte do vody a nechejte pár hodin, aby se rehydratovalo. Poté rozmixujte s pomocí vody, ve které jste ho namáčeli (poměr 1:1).
  2. Na kokosovou vrstvu smíchejte strouhaný kokos s teplou vodou v poměru 1 díl kokosu : 2 díly vody. Kokos rozmixujte a pokud vám v nanuku nevadí dužina, nechte tak. Pokud chcete použít pouze tekutinu, vymačkejte ji přes plátýnko a zbytek dužiny využijte třeba při pečení sušenek nebo koláče. Pokud na kokosovou vrstvu použijete méně vody, dosáhnete krémovějšího výsledku.
  3. Přidejte trochu oblíbeného sladidla dle chuti.
  4. Postupně naplňte formičky a dejte mrazit alespoň na 6 hodin.

Až nějaký recept vyzkoušíte, dejte nám vědět, jak se povedl. Rádi se necháme inspirovat na nové zajímavé kombinace. Já se letos poprvé chystám na nanuky pro dospělé s kapkou alkoholu. Zkoušeli jste třeba takové šampaňské s jahodami?

Autor:
Anna Sladká

Chci dostávat novinky ze světa zero waste!

Vepiš svůj e-mail

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Domácí letní osvěžení se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> https://zerowasters.cz/domaci-letni-osvezeni/feed/ 1 Jahodový džem podle Zuzky https://zerowasters.cz/jahodovy-dzem-podle-zuzky/ Fri, 11 Jun 2021 10:05:58 +0000 https://zerowasters.cz/?p=23490 Během mé zavařovací kariéry jsem prošla všemi fázemi. Od té první, kdy člověk v obchodech plaše sahá po želírovacích cukrech a drží se skálopevně poměrů na sáčku až po zavařování…

Článek Jahodový džem podle Zuzky se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Během mé zavařovací kariéry jsem prošla všemi fázemi. Od té první, kdy člověk v obchodech plaše sahá po želírovacích cukrech a drží se skálopevně poměrů na sáčku až po zavařování bez cukru. Nakonec jsem zakotvila někde uprostřed a to z jednoho jediného ryze praktického důvodu. Džemy bez cukru se mi ve špajzu neustále kupily. Jednoho dne jsem došla k objevnému zjištění, že takové zavařování mi je se třemi dětmi naprosto k ničemu a rozhodně nepomůže harmonii ani ve vesmíru ani v naší rodině.

Prověřená zlatá střední cesta se ukázala být tou pravou.

Pojďte si zajamovat s jahodami!

Nejpracnější je odstopkovat jahody, pak už je to šup šup. Fígl je v chia semínkách, které krásně zrosolovatí a v prášku z mořské řasy agar agar, který džem zahustí. Agar agar je vlastně taková veganská želatina. Funguje stejně. Je bez vůně a chuti. Ať už budete džem sladit jakýmkoliv sladidlem, přidávejte ho postupně a ochutnávejte. Je těžké napsat recept na džem, protože v každé rodině je hranice toho, co je akorát sladké, jinde. Množství sladidla ať už cukru, medu nebo čekankového sirupu si určete sami podle sladkosti jahod. A nezapomeňte na sůl! Ta by neměla chybět v žádném džemu, protože vytáhne sladkou chuť a není potřeba tolik sladit. Některému druhu ovoce sůl stačí. Dělala jsem třeba báječný džem z třešní a ten opravdu nebylo potřeba jinak doslazovat. Prý to jde i s plně zralými meruňkami. To ale bohužel ještě nemám vyzkoušeno.

Připravte si:

  • 3500 g jahod bez stopek
  • 15 kapek vanilkové esence
  • 6 zarovnaných lžic chia semínek
  • malá lžička soli
  • 8 g prášku agar agar
  • 200 ml vody

Jak sladit:

200 – 600 g cukru a/nebo čekankového sirupu a/nebo medu

Postup:

Jahody dejte do velkého hrnce, přidejte vanilkovou esenci a rozmixujte tyčovým mixérem (výsledek bude řidší) nebo rozmačkejte (výsledek bude hustější). Pak přidejte chia semínka a přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum. Přidejte vybrané sladidlo nebo jejich kombinaci, sůl a za občasného míchání nechte probublávat asi 3 minuty. 

Mezitím si rozmíchejte agar agar s vodou a také přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte na mírném plameni 5 minut. Nakonec přidejte k jahodám a vařte společně ještě pár minut.

Ihned plňte do čistých vyvařených skleniček a zavíčkujte. Na tento recept spotřebujete asi 20 skleniček o objemu 250 ml. Důležité je při plnění nepokapat hrdlo skleničky a používat jen čisté naběračky a lžíce. Džem ještě zavařte. Já to dělám buď v myčce nebo v troubě.

Džemu s agarem to může někdy trochu trvat, než ztuhne. Většinou se tak uděje, jakmile úplně vychladne. Mělo by to být nejpozději do druhého dne.

Poznámka od Anny:

Zuzka do svého života naprosto přirozeně obsáhla principy udržitelnosti, zero waste a smysluplného života. Možná by se teď bránila, že od svých zásad na některých místech upustila. Ale to je jak kapka v moři v celkovém způsobu jejího života, bydlení a vedení domácnosti. Však to posoudíte sami. Když začnete listovat kuchařským blogem www.varenipodlezuzky.com, nejednou narazíte na zmínky o tom, jak zužitkovat vedlejší produkty při vaření nebo uspořit energii hromadnou přípravou a překvapí vás, kolik surovin pochází ze zahrádky. Přitom nejde o žádnou eko paniku a dogma. Zuzka je v tom doma, tak se nechte inspirovat.

Author:
Anna Veselovská

Připravila Anna Veselovská ve spolupráci se Zuzkou Čítkovou a jejím blogem Vaření podle Zuzky.

DALŠÍ RECEPTY K OCHUTNÁNÍ:

Chci dostávat novinky ze světa zero waste!

Vepiš svůj e-mail

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Jahodový džem podle Zuzky se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Což takhle dát si pampelišku https://zerowasters.cz/coz-takhle-dat-si-pampelisku/ Wed, 26 May 2021 10:43:06 +0000 https://zerowasters.cz/?p=24265 A nemyslím za ucho, nebo na prst jako okrasu, ale opravdu se do ní zakousnout! Že tě taková představa ale vůbec neláká? Tak to možná nevíš, jaké dobroty lze ze…

Článek Což takhle dát si pampelišku se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

A nemyslím za ucho, nebo na prst jako okrasu, ale opravdu se do ní zakousnout! Že tě taková představa ale vůbec neláká? Tak to možná nevíš, jaké dobroty lze ze smetánky lékařské vykouzlit.

Co lze udělat z pampelišky?

Což takhle dát si pampelišku.
Což takhle dát si pampelišku.

Všechny části smetánky jsou jedlé. Z květů můžeš vyrobit med, sirup, nebo limonádu. Listy se hodí do salátu, nebo je lze upravit podobně jako špenát – chutnají výborně. 

Největší poklad se však nachází pod zemí. Pampeliškový kořen obsahuje úctyhodné množství zdraví prospěšných látek. Kořen smetánky lékařské je bohatý na rozpustnou vlákninu, vitamíny A, B, C, E, hořčík, vápník, cholin, měď a železo. Díky tomuto unikátnímu složení bylo kořenu pampelišky schváleno mnoho zdravotních účinků. Jejich podrobný seznam najdeš zde, ale pro představu uvedu jen pár těch, co mě nejvíce zaujaly:

  • je vynikajícím prostředkem pro čištění krve
  • čistí a posiluje ledviny
  • pomáhá regenerovat játra, žlučník a slinivku
  • podporuje trávení a růst červených krvinek
  • snižuje krevní tlak, cholesterol
  • celkově prospívá krevnímu oběhu
  • je účinným lékem na kožní nemoci, alergie i revmatismus
  • má protizánětlivou funkci
  • dokonce jsou mu přisuzovány i silné protirakovinné účinky

Z kořene lze vyrobit čaj (odvar) a kávu. A právě pampelišková káva, která neobsahuje kofein, mě letos natolik zaujala, že jsem se rozhodla si ji doma vyrobit. Není to zas tak složité – stačí pampeliškové kořeny omýt, nakrájet, usušit a po opražení namlít. Pojď se na postup podívat podrobněji.

Kde vzít kořeny?

Neumím si představit, že bych vyrazila na louku a začala tam rýpat ze země pampelišky. Bylo tedy jasné, že kořeny musí pocházet z vlastních zdrojů. Měla jsem štěstí, jelikož se mi vloni do truhlíku několik pampelišek vysemenilo a já je tam nechala. Už odkvetly, tak uvolní místo v truhlíku jiným květinám. Základem mé pampeliškové kávy se staly kořeny ze 4 pampelišek. Nebyly moc dlouhé ani silné, ale aspoň něco. Kořeny jsem umyla a kartáčkem očistila, ale co dál?

Kořen pampelišky pro pampeliškovou kávu.

Který recept použít?

Našla jsem 6 receptů (odkazy níže), překvapivě se návody v mnoha ohledech lišily, tak jsem je zkombinovala.

Loupat, či ne? Jen v jednom receptu doporučovali kořenům oloupat tenkou hnědou slupku. To mi přišlo u malých členitých kořínků pracné, tak jsem loupání vynechala.

Umyté kořeny jsem nakrájela na menší kousky a namočila je do vody, což je mělo zbavit hořkého mléka (dle toprecepty.cz). Nepřijde mi, že by namáčení bylo nějak účinné, měla jsem spíš pocit, že to nic nedělá (voda se nezakalila apod.). Příště namáčení vynechám, alespoň uspořím trochu vody. Dle receptu z portálu Provoněný den jsem kořeny před pražením sušila, a to pod akvarijním intenzivním světlem, které by beztak svítilo.

PŘEHLED RECEPTŮ:

Jak pražit?

Možnosti pražení jsou pánev, nebo trouba, v receptech byla buď teplota 180 °C na 30 minut, nebo 150 °C na 1 hodinu. Délka pražení závisí na velikosti nakrájených kousků a na počáteční vlhkosti. Já jsem volila pánev, jelikož jsem měla celkem malé množství kořenů. Bylo fajn mít o pražení přehled. Když budu dělat příště, tak určitě zkusím využít rozehřátou troubu po pečení. Během 10 minut jsem se zapovídala, takže jsem málem přepražila. Po 15ti minutách byly kořeny hnědé a tvrdé. Při pražení jsem si vzpomněla na loupání – tím se určitě dají odstranit ty jemné postranní kořínky, které mají tendenci se přepražit, takže třeba loupání ještě zvážím.

Mletí

Zatím šlo všechno celkem snadno, že by byl zádrhel v mletí? V receptech jsem opět našla několik možností na mletí – mlýnek na kávu, mixér, nebo hmoždíř. Zvolila jsem poslední možnost a byla jsem udivená, jak snadné to bylo! Dočetla jsem se, že podobně jako kávu, je nejlepší kořeny namlet před konzumací, umlít si tedy čerstvé. Upražené kořeny je vhodné skladovat v temnu. A jestli chceš mít kořeny s obsahem nejvíce léčivých látek, tak je vykopávej na podzim, kdy už rostliny zatahují do kořenů a při ubývajícím měsíci.

Příprava

Vzhledem k tomu, že jsem doma měla kupovanou pampeliškovou kávu, tak jsem byla zvyklá na dávkování půl kávové lžičky na 2 dcl, ale v receptech jsem našla i množství 1 lžíce na hrnek. Jinak se příprava pampeliškové kávy neliší od turka – zalít horkou vodou. Sedliny je možné se zbavit přelitím přes jemné sítko. Kdo má rád přidá si mléko a/nebo cukr a už si může vychutnávat.

Pampeliškový kořen pro pampeliškovou kávu.
Příprava pampeliškového kořene pro pampeliškovou kávu.
Příprava pampeliškové kávy
Srovnání pampeliškové kávy
Příprava pampeliškové kávy

Srovnání s meltou a kávou

Byla jsem velmi zvědavá, jestli se mi podaří vyrobit pampeliškovou kávu srovnatelnou s kupovanou. Aby bylo srovnání ještě zajímavější, tak jsem uvařila zároveň i meltu (převážně kořen čekanky) a klasickou čerstvě mletou kávu. Myslela jsem si, že nejsložitější bude mletí, ale nejtěžší byla ochutnávka, resp. celkové srovnání.

Melta je oproti pampeliškové kávě chuťově nevýrazná a má slabší kořenovou vůni. Pampelišková káva má nezvyklou intenzivní kořenovou vůni a jemně nahořklou a trochu nakyslou chuť. Domácí verze měla vůni i chuť nepopsatelně bohatší. Klasická káva pro mě byla jen silně hořká. Všechny verze jsem zjemnila mlékem a chuťový zážitek byl skvělý!

Holduješ-li klasické černé kávě, což takhle zkusit lokální, přírodě šetrnější a tělu prospěšnější kávovinu? Což takhle dát si pampelišku?

Author:
WASTEmANKA

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Což takhle dát si pampelišku se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Kopřivová nádivka https://zerowasters.cz/koprivova-nadivka/ Thu, 01 Apr 2021 14:29:54 +0000 https://zerowasters.cz/?p=22883 Co by k jaru či Velikonocím páslo více než kopřivová nádivka. Náš recept je na vegetariánskou verzi s tofu a hlívou. To se budete olizovat. Suroviny na nádivku: 200 g…

Článek Kopřivová nádivka se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Co by k jaru či Velikonocím páslo více než kopřivová nádivka. Náš recept je na vegetariánskou verzi s tofu a hlívou. To se budete olizovat.

Suroviny na nádivku:

  • 200 g kopřiv
  • 10 ks rohlíků
  • 1 větší cibule
  • 3 vejce
  • 2 lžíce dezodorizovaného kokosového tuku
  • 70 g změklého másla
  • 200 g uzeného tofu
  • 1 hrnek zeleninového vývaru
  • strouhanka jako záchrana, pokud to přeženete s vývarem
  • koření: pepř, kmín, papriku, kurkumu, sůl, majoránku, libeček, petržel

Suroviny na výpek z hlívy:

  • hlíva
  • 1 větší cibule

  • dezoderizovaný kokosový tuk

  • koření: mletý kmín, špetka uzené a sladké papriky, černá nebo jiná sůl
  • zbytek zeleninového vývaru

Postup nádivky:

Kopřivy ostříháme od tužších stonků. Zelená část by měla dávat tak 4 hrsti. Propláchneme, spaříme v osolené vodě, hned scedíme a propláchneme studenou (neztratí barvu).

Cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na tuku. Na chvíli přidáme i nakrájené tofu. Poté pečivo nakrájíme na kostičky a přelijeme částí vývaru tak, aby nasáklo, ale nebylo moc mokré.

Dříve se používalo na namáčení rohlíků svařené mléko, ale nádivka se pak musí dříve spotřebovat.


Máslo si utřeme se žloutky. Z bílků vyšleháme sníh. Vegani použijí sliz ze lněného semínka a sníh z vyšlehané cizrnové vody. Případně přidají špetku černé soli, která přidá chuť a usnadní šlehání. Sníh přidáváme až na konec.

Vše ostatní smícháme dohromady, dochutíme kořením, případně konzistenci upravíme přidáním vývaru či strouhanky. Nakonec přimícháme sníh.

Nádivku plníme buď do pekáčku nebo vytvarujeme šišky. Při tvarování šišek je potřeba odhadnout poměr vývaru ve směsi. Na hřbetu šišky vytvoříme žlábek, do kterého se průběžně při zapékání přilévá výpek, aby nebyla nádivka suchá. Před zapékáním se může také pomašlovat nebo potřít tukem.
 

Peče se cca na 180 stupňů asi 40 minut do zlatova, dle trouby, velikosti…


Nádivku můžete přelévala výpekem z hlívy na dezodorizovaném kokosovém oleji. Tu si udělejte na pánvi a pak ji nechte v troubě, vedle nádivky a jednou za čas troubu otevřela a nádivku přelila výpekem.

Postup výpeku:

Hlívu opláchneme a najemno natrháme po dlouhých vlásečnicích. Cibuli najemno nakrájíme.

Dezodorizovaný kokosový olej připomíná sádlo a je vhodný na smažení. Na pánvi ho rozehřejeme klidně větší množství, přidáme cibuli a hlívu. Na závěr okořeníme a přidáme trochu vývaru. Používáme na přelévání nádivky. Bez vývaru se dá po ztuhnutí mazat jako škvarky na chleba.

4
11
19
1

DALŠÍ RECEPTY K OCHUTNÁNÍ:​

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Kopřivová nádivka se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Čerstvý paneer https://zerowasters.cz/cerstvy-paneer/ Thu, 04 Mar 2021 14:07:54 +0000 https://zerowasters.cz/?p=22204 Výroba vlastního domácího sýra je super cesta, jak zachránit mléko, které nestíháte zužitkovat jinak. Na čerstvý paneer navíc nepotřebujete nic jiného, než trochu soli a citron, který pomůže mléko vysrážet. Tedy…

Článek Čerstvý paneer se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Výroba vlastního domácího sýra je super cesta, jak zachránit mléko, které nestíháte zužitkovat jinak. Na čerstvý paneer navíc nepotřebujete nic jiného, než trochu soli a citron, který pomůže mléko vysrážet. Tedy alespoň podle domácího receptu našeho kolegy Jirky z Radhošťské.

Suroviny:

  • mléko (i na kraji životnosti)
  • sůl
  • citrón

Postup:

  • Mléko zahřejte pod bod varu (na hladině se začnou dělat bublinky).
  • Přidejte lžičku soli.
  • Vmíchejte šťávu z 1 citronu.
  • Mléko se začne srážet a vznikne sýřenina a syrovátka. Ta by měla být co nejvíce čirá. Pokud není, znovu směs zahřívejte  a opět přidejte citron.
  • Vše sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko a nechte vykapat (můžete použít i zatížení shora).

Syrovátka je zdravá a cenná tekutina, která se dá využít stejně dobře, jako sýr. Použijte ji při pečení, do kaše, můžete ji pít, chlazená je velice osvěžující. Obklady a koupele pomohou při řadě kožních problémů.

DALŠÍ RECEPTY K OCHUTNÁNÍ:

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Čerstvý paneer se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Dýňové kari https://zerowasters.cz/dynove-kari/ Fri, 19 Feb 2021 13:39:54 +0000 https://zerowasters.cz/?p=22183 Recept se vám pokusíme předat, ale protože vařila zejména naše improvizační specialistka a odpůrkyně striktních pravidel Verča, bude na vás, abyste si poměry a časy vyladili podle svých preferencí. Suroviny:…

Článek Dýňové kari se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Recept se vám pokusíme předat, ale protože vařila zejména naše improvizační specialistka a odpůrkyně striktních pravidel Verča, bude na vás, abyste si poměry a časy vyladili podle svých preferencí.

Suroviny:

  • cibule
  • mrkev
  • dýně hokaido
  • brambory
  • červená čočka
  • dýňová Bujonka
  • kari koření
  • sůl
  • badyán
  • skořice
  • kokosové mléko
  • pražené ořechy dle vlastního výběru

Postup:

Podstatou všeho je krájená zelenina, červená čočka a jedna hluboká pánev, ve které se postupně veškeré suroviny potkají a chutě prolnou. Začátek zní jako bychom vařili nějaký český evergreen. Prvním krokem je zpěnit cibulku na oleji. K ní přidejte mrkev na menší kostičky a zarestujte ji. Na řadě je kari koření a dál pak krájená hokaidó dýně, brambory a lžíce dýňové Bujonky. Zarestovanou zeleninu podlijte vodou a osolte.

Protože nám nedávno prozradil svůj trik specialista indické kuchyně z Radhošťského týmu Jirka E., pod pokličku jsme při vaření schovali i hvězdičku badyánu a kousek skořice. Zkuste to taky.

V momentě, kdy je zelenina téměř měkká, přidejte do směsi červenou čočku a povařte společně. Nakonec vše zjemněte vysokoprocentním kokosovým mlékem.

Vyrobte si vlastní domácí kokosové mléko podle jednoduchého receptu.

Třešničkou na dortu a naším oblíbeným doplňkem jsou pražené ořechy, v tomto případě kombinace kešu a arašídů a čerstvé bylinky.

Dýňové karí je syté, zahřeje vás a doplní bílkoviny i kopec sacharidů. Ideální je, dopřát si k němu čerstvý listový salát. Nic nezkazíte ani extra porcí bílkovin v podobě tofu. Nechte si chutnat.

 

DALŠÍ RECEPTY K OCHUTNÁNÍ:

Podpořte udržitelný svět!

Umožňujeme lidem trvalý, bezplatný a snadný přístup k informacím o zero waste. Děkujeme, že podporujete naši práci.

 

Článek Dýňové kari se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]> Boží milosti https://zerowasters.cz/bozi-milosti/ Tue, 16 Feb 2021 09:05:58 +0000 https://zerowasters.cz/?p=22063 Boží milosti jsou tradičním masopustním a velikonočním cukrovím našich babiček. Jsou křehké a moc dobré. Marně jsme hledali přirovnání. Naší Kačce přišly jako kříženec lineckého a koblihy. Zcestovalým mohou připomínat…

Článek Boží milosti se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>

Boží milosti jsou tradičním masopustním a velikonočním cukrovím našich babiček. Jsou křehké a moc dobré. Marně jsme hledali přirovnání. Naší Kačce přišly jako kříženec lineckého a koblihy. Zcestovalým mohou připomínat španělské churros.

Receptů je asi tolik, kolik babiček. My v Zerowasters jsme připravovali Boží milosti z těchto surovin.

Suroviny:

  • 250 g hladké mouky
  • špetku soli
  • 1 lžíci másla
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 žloutky
  • 3 lžíce bílého vína
  • 5 lžic smetany nebo mléka
  • olej na smažení
  • cukr na posypání

Postup:

Všechny ingredience smíchejte dohromady. Vypracujte hladké těsto a dejte ho minimálně na půl hodiny odpočinout do lednice. Poté ho rozválejte, vykrájejte libovolné tvary a smažte dozlatova. Dávejte pozor, stačí opravdu chvilka. Ještě teplé je obalte v moučkovém cukru (ideálně s vanilkovým). A dobrou chuť!

DSC_0913-2
DSC_0919
DSC_0928-2
DSC_0957

DALŠÍ RECEPTY K OCHUTNÁNÍ:

Článek Boží milosti se nejdříve objevil na Zerowasters.

]]>